Воздушные кексы - нежный и ароматный десерт в домашних условиях. Воздушный кекс с цукатами – пошаговый рецепт с фото
Рецепт морковного кекса на кефире, тесто для которого готовится с добавлением апельсиновой и лимонной цедры, а также вяленой клюквы.
мука, кефир, сахар, яйца, масло сливочное, морковь, клюква, цедра апельсиновая, цедра лимона, разрыхлитель, корица, соль
С помощью этого простого рецепта кекса от Пьера Эрме - французского кондитера с мировым именем - можно приготовить лучший апельсиновый кекс под сладким апельсиновым соусом, который только можно представить! Очень вкусный кекс к чаю! Попробуйте и вы!
апельсин, яйца, сливки, масло сливочное, мука, сахар, соль, разрыхлитель, крахмал картофельный
Рецепт сочного домашнего кекса с бананами, яблоками и орехами. За счет добавления пряных специй банановый кекс получается ну о-очень ароматным.
банан, яблоко, орех грецкий, мука, масло сливочное, сахар, яйца, разрыхлитель, соль, корица молотая, орех мускатный, сахар ванильный, гвоздика, пудра сахарная...
Закусочные кексы в бумажных формочках очень удобны для порционной подачи, это прекрасная альтернатива обычному хлебу к тарелочке супа. Кексы на кефире по этому рецепту готовятся из полезной гороховой муки, что не может не радовать поклонников здорового питания. Приготовление гороховых кексов не отнимет у вас много времени, поэтому повторить этот рецепт у себя на кухне не составит никакого труда.
мука гороховая, яйца, кефир, разрыхлитель, помидоры, соль, перец чёрный молотый, травы пряные
Лёгкий и быстрый рецепт творожных капкейков поможет без хлопот украсить любой семейный праздник. Творожные кексы с шапочкой из крема представляют собой мини-версию тортов. А сам крем из сливок и маскарпоне напоминает вкус пломбира времён Советского Союза.
мука, творог, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, разрыхлитель, сахар ванильный, сливки, пудра сахарная, сыр маскарпоне, сахар ванильный, краситель, посыпка
Рецепт домашнего кекса на кефире, тесто для которого готовится на основе кукурузной муки, с добавлением изюма и апельсиновой цедры. Кекс из кукурузной муки получается очень вкусным, имеет румяную корочку, мягкий ароматный мякиш и красивый солнечный цвет. Готовится кукурузный кекс легко. Одинаково хорош он как с горячими, так и с холодными напитками.
масло сливочное, сахар, яйца, мука кукурузная, мука пшеничная, сода, кефир, цедра апельсиновая, изюм, пудра сахарная, глазурь сахарная
Яркие и аппетитные закусочные кексы на кефире отлично подойдут для домашних посиделок. В составе этих кексов только самое вкусное: хрустящий бекон, солоноватый сыр, яйцо и ароматный зеленый лук.
кефир, сметана, мука, яйца, масло растительное, разрыхлитель, соль, яйцо перепелиное, сыр твёрдый, бекон, лук зелёный
Пряный банановый кекс с морковью и изюмом - вкусная и полезная домашняя выпечка к чаю! Благодаря тёртой моркови банановый кекс имеет яркий цвет, присущий всей морковной выпечке, и просто-таки волшебный аромат! Что ещё не может не радовать - рецепт кекса предельно простой, тесто готовится за считанные минуты.
банан, морковь, изюм, мука, яйца, сахар, масло подсолнечное, разрыхлитель, сода, соль, корица молотая, порошок имбирный, орех мускатный
Кексы - выпечка из разряда "быстро, вкусно, недорого". Невероятное разнообразие рецептов позволяет готовить кексы каждую неделю, и каждый раз будет новый вкус. В этот раз в тесто для кекса на кефире добавьте груши и ароматные специи, а сверху готовый грушевый кекс полейте медово-сливочной карамелью.
груша, кефир, масло сливочное, яйца, мука пшеничная, сахар, разрыхлитель, кардамон, корица, сливки, мёд
Миниатюрные вкусные и воздушные кексы (маффины) быстро приживутся у любой хозяйки! Я Сама стала печь маффины совсем недавно, но влюбилась в них с первого раза, точнее с первого приготовления!
Чем отличаются кексы, маффины и капкейки?
Мне самой стало интересно, в чем же принципиальное отличие кексов, маффинов и капкейков? Как я поняла разница в принципе не столь значительная и критичная, чтобы сильно паниковать, что вы где-то неправильно назовете маффин кексом или капкейком.
Кексы. Традиционная французская выпечка. Вначале масло смешивалось с сахаром, а после постепенно добавлялись другие ингредиенты, за счет чего кексы получались пористые, нежные и воздушные.
Маффины. Английская выпечка, основа которых: «мокрые» ингредиенты смешиваются с мокрыми, а «сухие» с сухими. При этом тесто вымешивается вручную, а воздушная нежная текстура создается за счет использования разрыхлителя или соды.
Все три вида кексов могут выпекаться в любых формах (силиконовых или бумажных) и могут иметь самые разнообразные добавки – орехи, стружка, шоколад, ягоды, сухие фрукты, крем и прочее.
Итак, для приготовления кексов в силиконовой форме, вам понадобятся:
- Молоко (1 стакан примерно на 15-20 штук);
- Столько же сахара;
- 2 яйца;
- 2 стакана муки;
- Гашеная сода или разрыхлитель;
- Ванилин;
- Щепотка соли;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Простой рецепт кексов в силиконовой форме
Я взяла 1,5 стакана молока, почти три стакана муки и чуть меньше полутора стакана сахара и у меня вышло 20 маффинов. Чтобы тесто всегда получалось воздушным и легким есть одно правило, о котором я упоминала выше: «Сухое смешивать с сухим, а жидкое с жидким».
Так мы сейчас с вами и поступим, начнем с жидкого. В первую очередь нужно взбить яйца. Перемешивается все вручную, поскольку тесто очень нежное и хорошо смешивается с другими ингредиентами.
Добавляем молоко, перемешиваем.
Я налила 4 столовых ложки растительного масла и снова перемешала жидкую основу.
В отдельной емкости я перемешала сахар с мукой. Затем добавила соль и ванилин, вы можете добавить разрыхлитель, но я придавала легкость и пышность тесту гашеной содой.
Погасила чайную ложку соды, перемешала и снова всыпала остатки мучной смеси.
Смазать формочки или уложить в них бумажные формочки и наполнить тестом на треть, так как кексы хорошо поднимаются. Убрать в разогретую духовку до готовности, примерно выпекаются они 20 минут. Готовность кексов можно определить по золотистой шапке, а также по сухой зубочистке – проткнуть серединку маффинов зубочисткой, вынуть и если она осталась сухой, готово.
Вот какие кексы (маффины) получаются прямиком из духовки!
Вы можете экспериментировать с этим рецептом, например, добавить орехи, изюм, шоколад, какао, фрукты или ягоды в тесто. Любой начинкой вы лишь придадите неповторимый изысканный вкус, и каждый раз на вашем столе кексы будут открываться по-новому!
Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными, проверенными и простыми рецептами!
Кефир достаточно часто используют в выпечке. Этим продуктом всегда можно гасить соду, а выпечка получится не только пышной, но и невероятно вкусной! Ниже предлагаем рассмотреть незамысловатые рецепты кексов на кефире, которые всегда можно быстро состряпать перед чаепитием с гостями и домочадцами.
Простейший рецепт
Самый простой рецепт поможет быстро приготовить, а затем и насладиться вкусными кексами на кефире с изюмом.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 белка и 2 желтка.;
- сахар – 270 гр;
- кефир – 300 мл;
- мука пшеничная – 260 гр;
- изюм – 100 гр;
- сода – 0,5 ч. л;
- маргарин (можно масло) – 200 гр;
- экстракт ванили по вкусу.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 321 калории.
- Яйца разбить в высокую емкость, высыпать к ним сахар и хорошо взбить до появления пены. Хорошо при этом использовать блендер или миксер, но можно и обычным венчиком;
- Заранее растопленный маргарин (или масло) смешать с яйцами и перемешать;
- Все оставшиеся продукты, кроме муки, добавить к сахарно-яичной смеси. Перемешать;
- Порционно всыпать муку в тесто. Взбить, должно получиться жидковатое тесто, как на блины;
- Формочки слегка смазать маслом (можно бумажные формы, их не надо смазывать) и вылить на 1/2 в них тесто;
- Пекутся кексы не более получаса (180 ºC);
- При подаче можно украсить глазурью, сливкам, сахарной пудрой.
Мраморные кексы в силиконовых формочках
Силиконовые формочки очень упрощают процесс приготовления. В них кексы не пригорают, не прилипают и их очень просто мыть после.
Продукты:
- стакан кефира;
- 2,5 стакана муки;
- неполный стакан сахара;
- стакан топленого масла;
- 3 яйца;
- 20 мл молока;
- 50 гр какао.
Потраченное время: 40 минут.
Калории: 340.
Лимонные кексы на кефире
Кексы с добавлением лимона получаются невероятно вкусные. Мягкие, с насыщенным лимонным вкусом они не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты:
- стакан кефира, топленого масла и сахара;
- 2,5 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1,5 лимона;
- щепотка соды.
Для пропитки:
- 6 ст. л жирной сметаны;
- щепоть лимонной кислоты;
- ¾ стакана сахара;
- 3 ст. л лимонного сока;
- цедра лимона (от половинки лимона).
Время приготовления: 1 час.
Калории: 388.
- С помощью миксера взбить масло, постепенно всыпая в него сахар. Весь процесс займет около 8 минут;
- По очереди вбить в масло яйца и после каждого яйца взбивать не меньше трех минут всю массу;
- Лимоны разделить на цедру и сок. Можно с помощью соковыжималки, а можно просто заменить его лимонным сиропом или экстрактом;
- В тесто добавить цедру, но часть оставить для пропитки (4 ст. л);
- Взбивать всю массу еще 2 минуты;
- Соду и соль перемешать с мукой. Идеальный вариант – использовать просеянную муку, но результат не ухудшится, если этого не делать;
- В яичную смесь вмешать муку, кефир и лимонный сок. Но не стоит добавлять сразу все – тесто не будет воздушным, лучше всего добавлять по пару ложек всего по очереди;
- Перемешивать тесто надо лопаткой, миксер использовать не стоит;
- Выпекать в отдельных формочках, а можно печь один кекс. Но любые формы, кроме силиконовых, необходимо смазать маслом предварительно;
- Выложить тесто в формочки (на половину формы) и выпекать при 180 градусах в течение 15 минут;
- Кексы могут печься дольше или быстрее, в зависимости от мощности конкретной духовки, поэтому в процессе выпекания необходимо периодически заглядывать и проверять кексы на готовность;
- Достать выпечку из форм (если они металлические, то дать постоять кексам в формах) и выложить на тарелку;
- Подготовить пропитку, просто смешав все ингредиенты для нее (можно взбить все миксером) и оставив на полчаса в холодильнике;
- Каждый кекс окунуть на полминуты в пропитку и, перевернув его, поставить на блюдо. Вот такой легкий рецепт лимонных кексов на кефире, теперь осталось лишь заварить чай и звать всех к столу.
Шоколадные кексы с творогом на кислом молоке
Творог – это всегда хорошая идея. Особенно если положить его в качестве начинки в выпечку. Маленькие кексы с творогом не только вкусны, но и питательны. Они станут постоянными гостями на столе после первой же дегустации.
Ингредиенты:
- мука – ¾ стакана;
- разрыхлитель – 5 гр;
- яйцо – 2 желтка+3 белка.;
- сметана – 50 гр;
- масло подсолнечное – 4 ст. л;
- сахарный песок – 200 гр;
- творог – 180 гр;
- ванилин по желанию;
- кефир – 0,5 стакана;
- какао – 50 гр;
- сахарная пудра для украшения.
Требующееся время: 1 час.
Калорийность: 395 калорий.
- Ванилин и сахар (180 гр) смешать, а затем добавить к яйцам и хорошо взбить их (7-10 минут) с помощью блендера или венчика;
- Масло заранее вынуть из холодильника и теплое растворить в кефире;
- Какао-порошок добавить к муке, а затем всыпать в мучную смесь разрыхлитель;
- Две массы соединить и хорошо перемешать;
- С помощью миксера превратить творог с остатками сахара и сметаной в воздушный крем;
- В каждую форму выложить тесто и слой начинки, залив вновь тестом. Не стоит заполнять всю форму сразу, поскольку кексы поднимутся за время выпекания;
- Формы ставить в уже разогревшуюся духовку (170°С) и держать там на протяжении 20-30 минут;
- Как только кексы будут готовы, их необходимо вынуть из форм и украсить.
Кекс с орехами и курагой под шоколадной глазурью
В качестве начинки для выпечки всегда идеально подходят орехи и сухофрукты. Используя свежую курагу и грецкие орехи можно получить вкусный кекс и превратить его в шедевр, полив свежей шоколадной глазурью. Рассмотрим рецепт пошагово.
Продукты:
- кефир – 0,3 л;
- сахарный песок – 180 гр + 100 гр для глазури;
- молоко – пару столовых ложек (зависит от того, насколько густую хочется глазурь);
- мука – 260 гр;
- орехи измельченные - по вкусу.;
- какао-порошок – 2 ч. л;
- курага (нарезанная) по вкусу;
- маргарин – 200 гр+ 50 гр для глазури;
- 3 яйца.;
- сода – 12 гр;
- ванилин – 5 гр.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность: 321 калории.
- Миксером взбить яйца до высокой пены;
- Заранее растопленный (размягченный) маргарин добавить к яичной смеси;
- Кефир, стакан сахара и какао вмешать к яйцам;
- Аккуратно добавить муку. Перемешивать до однородности. Тесто должно быть жидким как на блины;
- Мелко нарубленную курагу и измельченные орехи бросить в тесто и слегка перемешать;
- Поместить всю массу в форму. Если она силиконовая, то смазывать ее не нужно, а если используется керамическая или железная форма, то необходимо промазать ее маслом;
- Пока выпечка зреет в духовке (около получаса при 170 градусах) приготовить глазурь;
- Смешать сахар с какао, а затем влить молоко. На маленьком огне варить, помешивая, пока глазурь не закипит. Добавить 50 гр масла и продолжить кипятить пока масло полностью не раствориться;
- Кекс достать из духовки, проверить его на готовность проткнув спичкой. Если кекс готов, залить его горячей глазурью.
Кексы с ягодами на кефире
Рецепт кексов с ягодами на кефире в формочках похож на все предыдущие. Эта выпечка хороша тем, что все продукты можно найти в холодильнике, а весь процесс не займет больше часа!
Продукты:
- кефир – 1 стакан;
- голубика – 150 гр;
- 2 яйца;
- сахарный песок – 90 гр;
- мука – 260 гр.;
- масло – 1 стакан (топленого);
- гашеная сода – 10 гр.
Требуемое время: 60 минут.
Калорийность: 290 калорий.
- В сахар добавить ванилин и масло (заранее необходимо его растопить);
- Яйца превратить в густую пену, взбив их с сахаром;
- В кефир добавить соду и соль, дать пару минут постоять;
- Смешать обе массы и взбить;
- Всыпать муку. Тесту, которое должно быть, как густая сметана, может потребоваться меньше муку чем указано;
- Добавить промытые и обсушенные ягоды;
- Железные формочки промазать маслом (бумажные и силиконовые это не требуют) и заполнить тестом на 1/2;
- Поставить в духовой шкаф формочки на полчаса (180°С);
- Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой или другими украшениями для выпечки.
Многие хозяйки опасаются выпечки, аргументируя это тем, что ее легко можно испортить. Но выпечка на кефире – это беспроигрышный вариант, поскольку ее невозможно испортить. Для уверенности можно использовать полезные советы:
- Вместо соды в подобной выпечке можно использовать разрыхлитель;
- Ягоды для выпечки подойдут любые, но необходимо перед добавлением их в тесто промыть и обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
- Курагу можно заменить изюмом или другими сухофруктами, а можно сочетать их вместе;
- В качестве глазури неплохо использовать черный шоколад вместо какао-порошка, тогда глазурь будет насыщеннее и вкуснее;
- Соду в выпечки с кефиром не обязательно гасить, поскольку кислота, которая находиться в кефире, выступает вместо уксусной кислоты и реакция выходит такая же.
Кексы на кефире очень просты в приготовлении и не требуют сложных манипуляций. Ингредиенты для них всегда под рукой и порадовать близких вкусной выпечкой очень просто и быстро. Если тесто можно использовать всегда одно, то разнообразить начинки никогда не помешает!
Приготовить идеальный воздушный кекс не так просто, как кажется. У новичков пышными маффины выйдут далеко не с первого раза, но мы советуем не отчаиваться. Предлагаем три рецепта, которые стоят того, чтобы научиться печь.
Манные кексы с вареньем
Ингредиенты (на 6 порций):
100 г муки
50 г манки (манной крупы)
0,5 ч. л. разрыхлителя
60 г сахарной пудры
1 яйцо
70 г растительного масла
100 мл молока
джем или варенье (плотное)
Способ приготовления:
- Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
- В другой миске смешивайте яйцо, масло и молоко. Взбейте венчиком.
- Перелейте яично-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте.
- В каждую формочку для выпечки кексов положите 1 ст. л. теста. Затем добавьте по 1 ч. л. джема (варенья). Кроме варенья можно положить внутрь кексов орехи, семечки, сухофрукты или кунжут. Выложите тесто так, чтобы формочки были наполнены на две трети объема.
- Выпекайте манные кексы с вареньем 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. По желанию можете украсить манные кексы кондитерской присыпкой или взбитыми сливками.
Мраморный кекс с миндалем
Ингредиенты:
6 яиц
200 г сахара
200 г масла
300 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
150г нутеллы (или какао 4 ст.л.)
цедра апельсина
рублёный миндаль
Способ приготовления:
- Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
- Взбивайте желтки около 5 минут миксером. Добавьте к желткам оставшееся яйцо и растопленное масло. Взбивайте ещё 5 минут. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте ещё одну минуту, после чего поставьте всё в сторону.
- Взбейте белки с щепоткой соли до образования густой пены.
- Смешайте белки с остальной массой, аккуратно выкладывая их ложкой или деревянной лопаточкой, затем добавьте в тесто миндаль.
- Нагрейте нутеллу в микроволновке (30 секунд).
- Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте цедру апельсина, а в другую нутеллу. Хорошенько всё перемешайте.
- Вылейте одновременно обе массы в форму, предварительно смазав её маслом и застелив бумагой для выпечки. Деревянной палочкой (или ручкой от вилки или ложки) немного смешайте обе массы, делая узоры, но не смешивая полностью.
- Выпекайте 35 минут при 180 градусах и потом ещё 5 минут при температуре 150 градусов.
- Достаньте из духовки и дайте приготовленному остыть.
- Сочетание шоколада, миндаля и апельсина придаст кексу восхитительный вкус и запах!
Нежные лимонные кексы
Ингредиенты (на 6 порций):
3 ст. муки
7,5 ст. л. сахара
3-4 ч.л. разрыхлителя
1-1,5 ст. л. лимонной цедры
щепотка соли
1 ст. молока
2 крупных яйца
4,5-5 ст. л. растительного масла
ванильная эссенция или ванилин
Способ приготовления:
- Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру.
- В другой миске слегка взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Добавьте 0,5 ч.л. эссенции или ванилина и размешайте.
- Соедините обе смеси и хорошо перемешайте (тесто должно получиться немного комковатым).
- Смажьте форму для маффинов маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Формочки наполните на две трети тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
- Оставьте кексы в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо. Сверху можно посыпать маффины сахарной пудрой.
Кексы «Воздушные» на сметане , оправдывают своё название, т.к. получаются очень мягкие и рассыпчатые - тают во рту.
Рецепт данной выпечки обычный: яйцо, маргарин, сахар, сметана, сода и мука, а вот вкус довольно таки притягательный и если вовремя не остановиться, то можно их съесть все сразу.
Мягкая и нежная структура кексов очень понравиться маленьким детям, которые будут их уплетать за обе щёки.
Выпечка калорийная , но я время от времени их готовлю и позволяю себе и мужу их покушать. А для чего собственно тогда жить - если не баловать себя иногда.
После первого раза приготовления этих кексов вы сможете на дальнейшее скорректировать рецепт в плане сахара. Если вы любите не сильно сладкую выпечку, то норму сахара можно уменьшить на одну треть.
Выпекаются кексы при температуре 200 градусов 20-25 минут.
Первоначальный состав продуктов.
Как мы видим наши кексы на сметане, имеет простой состав: яйцо, маргарин, сахар, сметана, сода и мука.
Рецептурный состав:
Из данной нормы теста у нас получилось 21-31 кексик, всё зависит как вы заполняете формочки.
Пошаговое описание с фото
1. Растапливаем маргарин.
Первым делом я занимаюсь маргарином, т.к. его нужно будет не только растопить, но и охладить.
Достаём маргарин из холодильника, выкладываем его в железную миску, рубим ножом и ставим на плиту, на медленный огонь.
Я маргарин растапливаю не до конца, т.к. во время остывания и последующего взбивания он легко раствориться.
Совет: следите за тем, чтобы маргарин ни в коем случае не закипел, т.к. это отразится на вкусе кексов, да и остывать он будет дольше.
2. Взбиваем яйцо и сахар с фото.
Для этой процедуры яйца нужно взять из холодильника, непременно холодные. Затем их нужно помыть в прохладной воде и разбить в миску.
Сахар я добавляю тоже порциями в 3 приема, при этом каждый раз нужно слегка взбивать массу. В данном рецепте нам не нужно сильно и долго взбивать ингредиенты. Будет достаточно лёгкого перемешивания.
3. Смешиваем растопленный маргарин со сметаной.
Теперь очередь за сметаной. Её я тоже достаю из холодильника и по 2 ст. ложки добавляю к слегка остывшему растопленному маргарину. Вымешиваю массу венчиком, но можно взбивать (не сильно) миксером.
Добавляя сметану в маргарин постепенно, для того чтобы они равномерно соединились между собой.
Ингредиенты смешаны, масса охлаждена, приступаем к соединению яично-сахарной смеси со сметанной.
Этот процесс требователен к температуре, поэтом нужно следить за тем, чтобы обе смеси были как минимум теплые, в идеале - это холодные.
Последовательность перемешивания следующая:
- берём перемешанные яйца с сахаром,
- вводим в них в 4 приёма сметано - маргариновую смесь,
- хорошо перемешиваем венчиком или не сильно взбиваем миксером.
Предзаключительным этапом будет добавление просеянной муки в тесто. Я просеиваю муку через ситечко - это удобно, тем более что муку нужно добавлять по 2 ст. ложки, в этом случае не будет комков.
Когда вся норма муки уйдёт, то получится тесто очень густой сметаны, т.е. его нужно будет не наливать, а выкладывать в форму.
В почти готовое тесто осталось добавить распаренный изюм, который предварительно нужно подсушить и пересыпать мукой. Обработка изюма мукой позволит ему равномерно распределиться в тесте.
Если у вас вдруг не оказалось изюма - не беда, вместо него можно добавить обжаренные и перемолотые грецкие орехи. Либо 1 ч. ложку растворимого кофе и 2 ч. ложки какао, только эти ингредиенты нужно добавлять перед мукой. Т.к. если вы не положите изюм или орехи в тесто, то количество муки придется слегка увеличить до нужной консистенции.
4. Подготовка соды.
В заключении к готовому тесту нужно добавить соду гашённую уксусом. Она заставит «дышать» тесто, а внутри кексов (во время выпечки) образуется воздушные пузырьки.
1 ч. ложку соды закладываем в пиалу, добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса, вы сразу заметите, что пошла реакция, т.к. масса начнёт шипеть и пениться.
Погашенную соду добавляем в почти готовое тесто, осторожно перемешиваем и оставляем на 10 минут, для продолжения реакции в тесте.
5. Печём кексы с фото.
Для выпечки кексов я пользуюсь силиконовыми формочками, которые не нужно смазывать маслом, да и моются они очень легко.
В формочки я закладываю тесто на половину от формы. Ставлю в уже разогретую духовку до 200 градусов и при этой температуре в течение 20 - 25 минут выпекаю изделия.
Совет: время и температуру вы должны выставлять в зависимости от мощности духовки и от напряжения, которое подается на ваш счётчик.
У меня духовка соответствует стандартной температуре. Подаваемая электроэнергия - составляет 220-230 градусов. В связи, с чем время выпечки у меня такое.
Как проверить готовность выпечки? Я проверяю, испеклись мои кексы или нет путем протыкания их зубочисткой или спичкой без серы. Если вы вытащили палочку сухой, то изделие готово.
После того, как кексы испеклись, я их выкладываю на деревянную досточку, покрытую салфетками. Для чего это нужно?
Во - первых чтобы выпечка не деформировалась, её всегда остужают. Во - вторых дерево хорошо впитывает горячий пар и не позволяет кексам отсыреть.
После того как кексы остынут их можно укладывать в тарелочку, ставить чайник и звать своих домочадцев к столу.
Состав теста:
v яйцо - 3 шт.,
v мука - 3 стакана,
v маргарин - 300 гр.,
v сода - 1 ч. ложки,
v сахар - 200 гр.,
v сметана - 300 гр.,
v изюм - 0,5 стакана.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты кексов на сметане.....
Состав:
Сахар - 0,75 стакана.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 гр.
Мука - 3 стакана.
Разрыхлитель - 1 ст. ложка.
Коньяк - 2 ст. ложки.
4. Вводим яйца - взбиваем.
Приятного аппетита!
Состав:
Сахар - 0,5 стакана.
Ягоды - 1 стакан.
Мука - 0,75 стакана.
Крахмал - 0,3 стакана.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - 0,5 пачки.
3. Добавить сгущенное молоко.
Приятного аппетита!
Манные кексы.
Состав:
Крупа манная - 1 стакан.
Молоко - 1 стакан.
Сахар - 0,75 стакана.
Яйца - 3 шт.
Маргарин - 60 гр.
Сода - 1 ч. ложка.
Мука - 1 стакан.
4. Яйца взбить с сахаром.
9. Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой.
Вкусные манные кексы готовы!
Приятного аппетита!
Состав теста:
v яйцо - 3 шт.,
v мука - 3 стакана,
v маргарин - 300 гр.,
v сода - 1 ч. ложки,
v сахар - 200 гр.,
v сметана - 300 гр.,
v изюм - 0,5 стакана.
Приготовление кекса на сметане.
1. Для начала возьмём 3 яйца и слегка взбиваем с сахаром.
2. Затем нужно растопить маргарин, остудить и перемешать со сметаной.
3. В миску выкладываем маргарин со сметаной и слегка взбитые, с сахаром яйца. Все эти ингридиенты опять нужно слегка взбить миксером. Нужно не забывать правило - все вышеперечисленные продукты должны быть охлаждены.
4. Так вот, во взбитую ранее смесь добавляем 0,5 нормы просеянной муки, хорошо перемешиваем; добавляем соду, гашенную 6% уксусом, перемешиваем; добавляем оставшуюся просеянную муку.
5. Масса по консистенции примерно соответствует густой сметане.
6. В почти готовое тесто осталось добавить распаренный изюм, который предварительно нужно подсушить и пересыпать мукой. Обработка изюма мукой позволит ему равномерно распределиться в тесте.
7. Если у вас вдруг не оказалось изюма - не беда, вместо него можно добавить обжаренные и перемолотые грецкие орехи. Либо 1 ч.ложку растворимого кофе и 2 ч.ложки какао, только эти ингредиенты нужно добавлять перед мукой.
8. Как только тесто окончательно приготовлено, раскладываем его по формочкам. Я пользуюсь силиконовыми формочками, поэтому я их не смазываю, но если у вас железные формы, то их необходимо смазать маслом или маргарином.
9. В нагретой духовке при температуре 225 градусов выпекаем кексы, в течение 20 минут. Как только выпечка подрумяниться до коричневой корочки, вынимаем её, остужаем и кушаем.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты кексов на сметане.....
Сезонный кекс со сметаной и фруктами.
Такое название появилось в связи с тем, что начинка у кексов будет зависеть от времени года. Это могут быть свежие фрукты - яблоки, груши, персики, абрикосы, а могут быть сухофрукты - изюм или курага.
Состав:
Масло сливочное или маргарин - 200 гр.
Сахар - 0,75 стакана.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 гр.
Мука - 3 стакана.
Разрыхлитель - 1 ст. ложка.
Коньяк - 2 ст. ложки.
Фрукты без косточек - 2 стакана.
Приготовление кексов со сметаной и фруктами.
1. Масло вынимаем из холодильника за 2 часа до готовки - пусть размягчиться.
2. Растираем размягченное масло с сахаром до однородной массы.
3. Добавляем сметану - взбиваем.
4. Вводим яйца - взбиваем.
5. Просеянную муку добавляем в жидкую массу частями, каждый раз тщательно перемешивая.
6. Вливаем коньяк - перемешиваем.
7. Засыпаем разрыхлитель - перемешиваем.
8. Фрукты промываем водой, удаляем семена, косточки и перегородки - нарезаем мелкими кубиками.
9. В готовое тесто добавляем фрукты и перемешиваем.
10. В формочки для кексов выкладываем порциями тесто и выпекаем, в предварительно разогретой духовке, 40 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовность кексов проверяем путем протыкания их зубочисткой. Если зубочистка выходит сухая из кексов, то они готовы.
Вкусные кексы со сметаной и фруктами готовы!
Приятного аппетита!
Ванильные кексы со сметаной и ягодами.
Состав:
Сахар - 0,5 стакана.
Молоко сгущенное - 0,5 стакана.
Ягоды - 1 стакан.
Мука - 0,75 стакана.
Крахмал - 0,3 стакана.
Яйца - 3 шт.
Ванилин - 0,5 пачки.
Приготовление ванильных кексов со сметаной и ягодами.
1. Ягоды можно взять любого сорта. Промываем их в воде и измельчаем в блендере и протираем через сито.
2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром добела.
3. Добавить сгущенное молоко.
4. Муку смешать с крахмалом, ванилином и добавить в вышеуказанную смесь - тщательно перемешать.
5. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто. Тесто делим на две части.
6. В одну часть подмешиваем ягодное пюре, которое мы приготовили ранее.
7. Формочки для кексов смазываем маслом и заполняем поочередно тестом: сначала выкладываем белое тесто, а затем ягодное тесто.
8. Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.
9. Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой.
10. Готовые кексы остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Вкусные ванильные кексы со сметаной и ягодами готовы!
Приятного аппетита!
Манные кексы.
Состав:
Крупа манная - 1 стакан.
Молоко - 1 стакан.
Сахар - 0,75 стакана.
Яйца - 3 шт.
Маргарин - 60 гр.
Сода - 1 ч. ложка.
Мука - 1 стакан.
Приготовление манных кексов.
1.Маргарин или сливочное масло заранее вынимаем из холодильника - пусть размягчиться.
2. Молоко налить в кастрюлю, добавить к нему размягченное масло и нагреть массу до растворения масла.
3. Как только на поверхности образуется легкая пенка, засыпаем манку и варим до полуготовности.
4. Яйца взбить с сахаром.
5. Манную кашу остужаем до теплого состояния и вводим в неё взбитые яйца - перемешиваем.
6. Соду нужно погасить 1 ст. ложкой 6% уксуса и добавить в кашу - перемешиваем.
7. Осталось в тесто засыпать просеянную муку и всё вымесить.
8. Раскладываем тесто в смазанные масло формочки и выпекаем манные кексы в предварительно разогретой духовке 20 - 30 минут при температуре 200 градусов.
9. Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой.
10. Готовые кексы остужаем, и подаем к столу.
Вкусные манные кексы готовы!
Приятного аппетита!
кексики на сметане - быстро, вкусно и просто.