Пп оладушки из кукурузной муки. Кукурузные панкейки — оладьи на кефире с кукурузной мукой

Оладьи на кефире с кукурузной мукой, или кукурузные панкейки, вносят приятное разнообразие в рецепты оладий. Однажды мне очень захотелось испечь оладьи на кефире, но мука почти закончилась. В магазин идти было лень, а глубоко в шкафу нашлась банка с кукурузной крупой. Крупу, даже мелкого помола, добавлять в тесто не стоит, так как пропечься она не успевает, я пробовала. Зато обычная кофемолка решила проблему - несколько загрузок, и из крупы получилась отличная кукурузная мука.

Кукурузные оладьи на кефире получились очень вкусными, пышными, красивого желтого цвета. Приготовьте к ним обычный сметанный крем, добавьте немного свежих ягод или джем - получится вкусный и недорогой десерт или завтрак, если на его приготовление найдется лишних полчаса.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для кукурузных панкейков - оладий на кефире с кукурузной мукой

• 130 г кукурузной муки;
• 130 г пшеничной муки;
• 5 г разрыхлителя;
• 3 г соли;
• 200 мл кефира или простокваши;
• 2 куриных яйца;
• 45 г сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• сметана, сахарная пудра для подачи.

Способ приготовления кукурузные панкейки - оладий на кефире с кукурузной мукой

Отмеряем необходимое количество кукурузной и пшеничной муки, смешиваем в глубокой миске с разрыхлителем и солью, добавляем небольшую щепотку сахара. Кстати, разрыхлитель в тесте можно заменить обычной содой, на качество оладий это не повлияет, для указанных ингредиентов достаточно 1\2 чайной ложки соды.

В отдельной миске смешиваем жидкие ингредиенты теста - кефир и куриные яйца, слегка взбиваем массу, чтобы яйца хорошо смешались с кефиром.

Нагреваем сливочное масло в сотейнике с толстым дном на маленьком огне, чтобы масло растаяло, но не подгорело. Остужаем, добавляем к смеси из кефира и яиц.

Основательно перемешиваем жидкие ингредиенты, чтобы они хорошо соединились, это можно сделать венчиком, вилкой или сложить все ингредиенты в кухонный комбайн.

Постепенно добавляем жидкие ингредиенты в сухие. Если поступить наоборот, то в тесте образуются комки, и придётся долго возиться над их ликвидацией.

Всё хорошо перемешиваем до получения гладкой массы, по консистенции тесто для кукурузных оладий должно напоминать густую сметану.

Нагреваем на среднем огне сковороду с толстым дном. Правило «первый блин комом» действует только в том случае, если вы наливаете тесто на плохо нагретую сковородку.

Смазываем тонким слоем растительного масла для жарки нагретую сковороду, кладём по две столовых ложки теста на каждую оладью, готовим 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Горячие оладьи смазываем толстым слоем сливочного масла с каждой стороны.

Складываем оладьи горкой. На приготовление этой стопки у меня ушло примерно 20 минут, так как пекла по одной штуке.

Делаем сладкий сметанный крем для подачи. В миске взбиваем 3-4 столовых ложки жирной сметаны и столовую ложку сахарной пудры до крем образного состояния.

Поливаем оладьи с кукурузной мукой сметанным кремом, украшаем свежими ягодами и листиком мяты, сразу подаём на стол.

Кукурузные панкейки - оладьи на кефире с кукурузной мукой готовы. Приятного аппетита!

В этой статье я расскажу вам, как приготовить вкуснейшие кукурузные оладьи! Хорошенько порыскав по интернету и кулинарным книжкам, я собрал самые популярные рецепты. Процесс приготовления описан подробно, пошагово, с фото и видео. Уверен, что-то из предложенного вас да заинтересует!

Видео как приготовить кукурузные оладьи

Вообще, рецептов, названий и сочетаний для подобных блюд придумано множество. Это и «оладьи», и «котлеты», и «лепешки». Объединяет их то, что основным ингредиентом является кукуруза (в разных ипостасях).

Кстати, обязательно еще загляните и на эти странички:

Там примерно то же самое, но со своими нюансами и изюминками.

Рецепты

Кукурузные оладьи на кукурузной муке

Вкусные оладьи на кефире и . Готовятся просто и быстро. Советую начать именно с этого рецепта.

Полностью убирать пшеничную муку не будем, так как важно сохранить пышность и нежность теста.

При желании эти оладушки можно делать как сладкими, так и несладкими.

Ингредиенты:

• Кефир (или молоко) – 2 стакана;
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Кукурузная мука – 1 стакан;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Пищевая сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Растительное масло для жарки;

Начинаем готовить

1. Сначала взбиваем в чашке яйца с солью и сахаром. Влить теплый кефир, всыпать кукурузную муку, соду и хорошо перемешать. Эта масса должна настаиваться примерно 10-15 минут, чтобы частички кукурузы размякли и разбухли.
2. Всыпаем пшеничную муку, добавляем ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим сметану.
3. В сковороду налить немного масла, выложить ложкой тесто, формируя одну или несколько оладий.
4. Жарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты до золотистого цвета

Сладкие кукурузные оладьи

А эти особенные оладушки, которые послужат вам прекрасным десертом и дополнением к чаю.

Готовятся на сметане, яйцах. Здесь используем еще и сладкую консервированную кукурузу. Очень оригинальный вкус и неповторимый аромат. Да что тут говорить, это пробовать нужно!

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Яйцо – 1 шт.
• Мука (пшеница или овсяная) – 3/4 стакана;
• Кукурузная мука – 3/4 стакана;
• Консервированная кукуруза – 0,5 стакана;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Сливочное масло (маргарин) – 2 ст. ложки;

Приготовление

1. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать кукурузу, жарить примерно 5 минут, пока не станет немного темнее.
2. В чашке взбить сметану, молоко, яйцо, сахар и соль.
3. Перемешать 2 вида муки с разрыхлителем и ванилином, добавить их в чашу с молочной массой. Хорошенько перемешать, добавить жареную кукурузу и еще раз перемешать.
4. Раскалить сковороду, выложить ложечкой тесто, жарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до румянца.

Готовое блюдо можно полить медом, сиропом или растопленным сливочным маслом.

Кукурузные оладьи из кукурузной муки без яиц и молока

А это более постный вариант, который оценят по достоинству все веганы и люди с непереносимостью глютена, лактозы и яиц.

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл.
• Растительное масло – 50 мл.
• Сода – 1 ч. ложка;
• Уксус или лимонный сок – 1/3 ч. ложки;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Сахар – 2-3 ч. ложки;
• Кукурузная мука – 2 стакана;

Приступаем

1. В чашке размешать теплую воду с растительным маслом, сахаром и солью. Погасить соду соком лимона или уксусом и также добавить в воду.
2. Небольшими порциями подсыпать муку, тщательно перемешать и оставить минут на 20.
3. Нагреть сковороду, при желании смазать маслом, налить тесто, сформировать оладьи. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты.

Несладкие оладьи из кукурузы

В этом рецепте будет больше кукурузных зернышек. По умолчанию вкус не сладкий, я даже рекомендую добавить пару щепоток перца.

Ингредиенты:

• Вареная кукуруза (или консервы) – 2 стакана;
• Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Молоко – 0,5 стакана;
• Кукурузная мука – 1/3 стакана;
• Пшеничная мука – 1/3 стакана;
• Соль – 3 щепотки;
• Черный перец – 2-3 щепотки;
• Растительное масло для жарки;

Как готовить

1. Кукурузу засыпать в сковороду, положить туда сливочного масла. Жарить примерно 5 минут, периодически помешивая. Кукуруза должна подзолотиться и пропитаться маслом.
2. В чашку влить полстакана молока, вбить яйцо, посолить и поперчить. Взбить венчиком, затем добавить два вида муки, перемешать, добавить кукурузу и еще раз перемешать. Консистенция теста должна напоминать сметану, если слишком густое, подлейте еще чуть-чуть молока.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, аккуратно наложить тесто. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать такими же золотистыми как на фото выше.

С сыром

Ароматные и простые в приготовлении оладьи из кукурузы и сыра. При желании в них можно добавить зелень, чеснок и другие специи.

Ингредиенты:

• Кефир (молоко) – 140 мл.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 100 г.
• Кукурузная мука – 6-7 ст. ложек;
• Пищевая сода – 2 щепотки;
• Растительное масло для жарки;
• Сыр (твердых сортов) – 100 г.
• Черный перец и соль по вкусу;

Приготовление

В миске взбить яйца с солью, перцем и кефиром. Добавить тертый сыр и кукурузу.

Всыпать муку, перемешать до однородности. Дать настояться минут 10.

Жарить в масле по 3 минуты с каждой стороны, пока не станут такими же красивыми как на фото.

Оладьи из кукурузной крупы

А эти оладьи готовятся из кукурузной каши. Пригодится на случай, если ее сварено слишком много.

Очень простой и дешевый рецепт!

Нам понадобятся:

• Кукурузная крупа – 0,5 стакана;
• Вода – 1,5-2 стакана;
• Мука или крахмал – 4 ст. ложки;
• Смесь приправ (или бульонный кубик) – 5-10 г.
• Масло для жарки;

Процесс готовки

1. Крупу залить водой, поставить на плиту, в общем, сварить из нее кашу. В конце добавить соль и разные приправ для вкуса. Подождать, когда остынет и загустеет.
2. В широкое блюдце насыпать муки, берите немного каши, слепите из нее котлетку, обваляйте в муке.
3. Жарим в большом количестве масла с двух сторон до золотистых бочков.

С морковью

Вкусные вегетарианские оладьи (драники, котлеты) из кукурузной каши, моркови, лука и зелени.

Ингредиенты:

• Готовая кукурузная каша – 3 стакана;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 50 г.
• Свежая зелень – 30 г.
• Панировочные сухари;
• Масло для жарки;

Как сделать

Пропускаем шаг варки крупы, представим, что у вас уже есть кастрюлька с готовой остывшей кашей.

1. Мелко нарезать лук, натереть морковь, нарубить зелень. Обжарить в масле на небольшом огне до мягкости моркови.
2. Смешать кашу с жареными овощами. , обвалять их в панировочных сухарях.
3. В сковороду налить растительного масла, хорошенько нагреть, выложить партию оладий, которые следует жарить на среднем огне, время от времени переворачивая, примерно 4-5 минут до хрустящей корочки.

С ветчиной

А это просто чудесная закуска из кукурузы (консервы), яиц и ветчины. По вкусу что-то среднее между оладьями и омлетом.

При желании ветчину можно заменить колбасой, сосисками, грудинкой и т.д.

Ингредиенты:

• Консервированная кукуруза – 1 баночка;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Ветчина – 200-230 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Мука (или крахмал) – 2 ст. ложки;
• Соль и перец по вкусу;
• Масло для жарки оладий;

Как пожарить

1. Ветчину и лук мелко нарезать, затем обжарить в масле до готовности лука.
2. В чашке взбить яйца с мукой и специями. Воду из консервы слить, а кукурузу добавить в тесто. Сюда же переложить и жареную ветчину с луком.
3. Хорошенько всё перемешиваем, ложкой перекладываем в раскаленную сковороду и жарим несколько минут, пока яйца не «схватятся».

Даже не знаю, чего тут добавить, скорее продублирую некоторые важные моменты.

• Тесто перед жаркой должно немного настояться, минут 10-15-20 хватит. Если поспешите, оладьи могут получиться суховатыми и ломкими, так как мука крупнодисперсная.
• Добавляйте свежую зелень, чеснок, лук, сыр, паприку, болгарский перец.
• Для сладких рецептов можно использовать: ванильный сахар, распаренный изюм, молотую корицу, какао-порошок.
• После жарки в масле рекомендую переложить оладьи в чашку с бумажными полотенцами, чтобы избавить их от лишнего жира.
• Смотрите видео как приготовить кукурузные оладьи

Если вам понравился материал, обязательно поделитесь им, нажав на кнопки социальных сетей (под статьей). Также буду очень рад, если вы подпишитесь на страничку в контакте. Будете иногда заглядывать за новыми рецептами мучных блюд.

Это полезное блюдо станет отличным началом дня, если вы подадите его в качестве завтрака. В отличие от пшеничной, кукурузная мука не содержит глютена. Именно поэтому оладьи из кукурузной муки придутся по душе приверженцам здорового питания. Красивый золотистый цвет и пышная структура теста делает кукурузные оладьи особенно аппетитными. Кукурузные оладьи с вареньем, мёдом или сгущённым молоком однозначно понравятся детям.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 6 ст. л. кукурузной муки
• 100 мл воды
• Сахар

Процесс приготовления

	Для начала подготовим все ингредиенты.
	Яйца взбиваем вилкой и добавляем воду. Всыпаем муку и соду. В данном рецепте не используется сахар, но если для вас это неприемлемо, то вы можете его добавить.
	Замешиваем тесто, консистенция должна напоминать густую сметану.
	Жарим кукурузные оладьи на разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Время приготовления - чуть меньше минуты с каждой стороны.
	О готовности также можно судить по цвету оладий, они станут румяные, с золотистой корочкой.
	Выкладываем кукурузные оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Если пренебречь этим пунктом, то оладьи впитают масло, что негативно скажется на их вкусе и полезных качествах. При подаче бумажное полотенце следует убрать, а оладьи выложить горкой на красивую тарелку.

Когда-то кукуруза и блюда из нее заменяли хлеб, а сегодня этот ценный продукт незаслуженно забыт и, по крайней мере, горожанами употребляется разве что в салатах, в виде кукурузных палочек и попкорна. Предлагаем вам приготовить кукурузные оладьи на кефире или кислом молоке. Из указанного в рецепте количества продуктов получится 2 порции вкусных кукурузных лепешек. При необходимости пропорции следует увеличить.

Между тем, из кукурузной муки получаются отличные каши (знаменитая мамалыга ведь была именно кукурузной) и превосходная выпечка.

Включение кукурузной муки в тесто делает выпечку более рассыпчатой и дает ей солнечный, аппетитный цвет.
Кукурузная мука промышленного помола не содержит глютен, однако людям, которые не нуждаются в ограничении этого белка, лучше готовить выпечку не из чистой , а из ее смеси с пшеничной. Кроме того, эта мука «любит» жир – маленькая добавка сливочного масла или сметаны в кукурузный хлеб, печенье, оладьи значительно улучшает их вкус и аромат, а без масла такие изделия получаются тяжеловатыми и немного приторными.

пошаговый фото рецепт приготовления

Ингредиенты:

• кукурузная мука грубого помола 2 ст. л. с горкой,
• пшеничная мука высшего сорта 2 ст. л. с горкой,
• яйцо 1 шт.,
• сахар 2 ст. л.,
• соль - щепотка,
• сода 1/3 ч. л.,
• кефир или кислое молоко 50-100 мл,
• сметана 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Пропорции в фото рецепте рассчитаны на грубую кукурузную муку (похожую на манную крупу). Из муки тонкого помола тоже получаются хорошие изделия, но тесто будет иметь другие свойства, поэтому пропорции нужно подбирать. Отмеряйте оба вида муки, сахар, вбейте яйцо и добавьте соду и соль.

Разотрите эту массу, пока она не станет более-менее однородной.

Разведите смесь молоком или кефиром, вливая его небольшими порциями. Должно получиться тесто чуть более жидкое, чем для бисквита (примерно, как густой йогурт). В готовое кукурузное тесто добавьте сметану и хорошо размешайте.

Жарьте оладьи на растительном или сливочном масле. При такой консистенции теста они будут довольно тонкими и быстро прожарятся, поэтому сковородку можно не накрывать.

Готовые оладушки смажьте топленым сливочным маслом, медом.

Или подавайте со сладким соусом.

Приятного аппетита!